Fuscaldo

CS · Calabria

8 prodotti De.Co. tutelati

Anagrafica

Regione Calabria

Abitanti 8.200

Adesione De.Co. 2026

Prodotti De.Co. 8

Affacciato sul Mar Tirreno nell’estremo nord della Calabria, Fuscaldo è uno dei borghi storici della Riviera dei Cedri. Le sue terrazze coltivate, i frutteti millenari e i muretti a secco raccontano una storia di agricoltura di precisione tramandata da generazioni.

Il territorio

Il Comune si estende su una fascia che dal mare sale verso la Catena Costiera, creando microclimi diversi che favoriscono colture specializzate. Tre prodotti in particolare hanno ottenuto la Denominazione Comunale: i fichi secchi lavorati al sole con tecniche tradizionali, l’olio extravergine d’oliva da cultivar autoctone e il peperoncino calabrese coltivato sulle terrazze più assolate.

L’impegno per la De.Co.

Fuscaldo è tra i primi Comuni italiani ad aver aderito a De.Co. APS, riconoscendo nell’associazione nazionale lo strumento per dare voce e tutela alle eccellenze del proprio territorio. Tre dei soci fondatori dell’associazione — Giuseppe Pollola, Domenico Rosselli e Carmelo Scrivano — provengono proprio da Fuscaldo.

Le eccellenze tutelate

Prodotti De.Co. di Fuscaldo

Pesce

Alici: Fuscaldese Bianca

Alici di Fuscaldo lavorate secondo la tradizione e conservate in olio di girasole con pepe nero, che ne esalta il sapore intenso e il carattere mediterraneo.

Pesce

Alici: Fuscaldese Rossa

Alici di Fuscaldo conservate con peperoncino, secondo una preparazione della tradizione marinara locale. La variante si distingue per l’aggiunta del pepe rosso, utilizzato nella conservazione delle alici.

Pesce

Polpette di Alici "Ara 'Mbressa"

Preparate con alici pressate e conservate secondo l'antica tecnica marinara tramandata dalle famiglie di pescatori fuscaldesi.

Panificati

Pitta di Miglio con Alici e olive Schiacciate

Preparata con farina di miglio e farcita con alici del territorio e olive schiacciate, secondo una tradizionale preparazione contadina fuscaldese.

Legumi

Fagiolo Cervineddru di Cariglio di Fuscaldo

Varietà locale di fagiolo coltivata nella frazione di Cariglio e tramandata nel tempo attraverso la coltivazione negli orti dell’area collinare.

Funghi

Polvere di funghi di Cinque Miglia

Preparata attraverso l’essiccazione e la successiva macinazione dei funghi raccolti nei boschi dell’area di Cinque Miglia.

Patrimonio e tradizioni

I Portali di Fuscaldo

Portali in pietra scolpiti dalle maestranze della tradizione scalpellina fuscaldese, presenti nel centro storico e caratteristici del borgo, noto come “Borgo dei Cento Portali”.