Emilia-Romagna
1 prodotto De.Co. tutelato
Bologna è una città in cui la tradizione è un patrimonio vivo, praticato nelle botteghe artigiane, nelle cucine e nelle feste popolari.
La De.Co. Bologna racconta questa ricchezza attraverso prodotti e pratiche legati alla storia della città e del territorio metropolitano. Accanto a icone della cucina come ragù, tagliatella e tortellino, valorizza specialità come la crescentina fritta e il cardo in buca, insieme a saperi artigianali e culturali quali il merletto Aemilia Ars, la liuteria, l’ocarina, la Filuzzi e l’arte campanaria. Un patrimonio di gesti e competenze da custodire e trasmettere.
Con l’adesione ad A.N.De.Co., il Comune rafforza il dialogo con i territori impegnati nella tutela delle proprie eccellenze. Un ruolo centrale è svolto da Duccio Caccioni, vicepresidente dell’Associazione e presidente della Commissione comunale De.Co., punto di raccordo tra Bologna e la rete nazionale.
Il "cardo in buca" è un'antica e ormai rara tradizione agricola bolognese che consiste nell'interrare il cardo prima delle gelate per farne imbiancare e dolcificare le coste, custodendo un prezioso patrimonio di biodiversità e cultura locale.
De.Co. APS supporta le amministrazioni in ogni fase del percorso, dall’istituzione del Registro alla promozione nazionale.
